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Il Barbonsal

Il Barbonsâl è un taglio che deriva dal guanciale di suino, una carne percorsa da varie venature magre con una componente di grasso pregiata. Salato con una miscela di sale, pepe e spezie, viene stagionato in ambienti ventilati per favorire la lenta stagionatura.

Pezzature:

intero   affettato affettato atp

Intero, affettato, affettato ATP